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        1. 招生對象: 凡應、往屆初中及以上學歷畢業生,綜合素質高,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

          培養目標: 以培養善管理、懂經營、能創新、會策劃的行政總廚、廚師長、高級烹飪技術型管理人才為目標。

          我要咨詢開班情況

          金領大廚專業七大優勢

          選擇金領大廚 開啟金領人生

          01

          小班教學,實操實訓

          02

          理實一體化標準教室、國際標準設備

          03

          階段性、模塊化、項目達標制教學

          04

          烹飪精華多媒體課程

          05

          強化學員操作技能和職業素養

          06

          模擬酒店教室,情景實戰操作

          07

          入學定向培養,定制學習計劃

          我想咨詢學費情況

          金領大廚專業學習內容

          循序漸進,實操型階段化教學

          01
          技能基礎模塊 咨詢詳情>>

          1、刀工、勺工基本技能及規范;
          2、案板、爐臺操作流程、常用炊具、器皿、調味料識別與運用;
          3、基本刀口示范與實習菜肴;
          4、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能示范與實習菜肴;
          5、制湯操作技能、基本烹調技法示范、基本味型示范與實習菜肴;
          6、冷菜示范、冷拼示范與實習菜肴、雕刻技能操作品種(花卉、組盤)基礎技能學習。

          02
          技能拓展模塊 咨詢詳情>>

          1、常見原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用調味油的熬制、常用烹調技法的示范與實習菜肴;
          2、冷菜示范、實習菜肴的提高學習與練習:什錦、花色、盤飾等提高部分;立體、創意等強化部分;
          3、雕刻技能品種:鳥類、魚類等提高部分;整雕、人物等強化部分;
          4、中式面點基本功、西餐、酒店常用品種示范與實訓;
          5、烹飪常用原料的分檔取料、常用干貨原料漲發的示范與實訓。

          03
          技能強化模塊 咨詢詳情>>

          1、酒店常用與流行冷菜、中點流行品種、西餐流行品種的示范與實訓;
          2、特殊原料操作技能示范、實習菜肴;
          3、地區市場流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系經典名菜的示范與實訓;
          4、宮廷、官府、民族、藥膳、團膳等菜肴示范與實訓;
          5、各類流行火鍋、各類流行鹵烤菜示范與實訓(含常用鹵水制作)。

          04
          崗前實訓模塊 咨詢詳情>>

          1、特殊器皿類菜肴技能操作;
          2、熟練掌握60道特色菜肴強化訓練;
          3、零點菜單設計與制作示范與實訓;
          4、低檔宴席單、中檔宴席單、高檔宴席單、主題宴席菜單的設計與制作示范與實訓;
          5、高檔干貨原料漲發示范與實習。

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