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賽刀工,秀風(fēng)采|陜西新東方烹飪學(xué)校新生刀工比賽精彩瞬間!

http://www.shimahito.com 來(lái)源:未知時(shí)間:2021-05-10 點(diǎn)擊:

摘要:為了解學(xué)生對刀工技能的掌握程度,5月10日,陜西新東方烹飪學(xué)校進(jìn)行了一場(chǎng)刀工基本功的考核,以賽促教,此次考核的目的是檢驗同學(xué)們的刀工基礎,也促使同學(xué)們充分認識到“刀功”對烹調技術(shù)的重要性.

烹飪技術(shù),立菜之根本非刀工莫屬。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項專(zhuān)業(yè)技術(shù)。如果基本功不扎實(shí),就難以運用科學(xué)的要領(lǐng)完成加工、改刀、配菜、烹調,也就難以烹調出色香味俱佳的菜肴。要想成為一名出色的廚師,提高基本功是至關(guān)重要的。

陜西新東方烹飪學(xué)校新生刀工比賽精彩瞬間

為了解學(xué)生對刀工技能的掌握程度,5月10日,陜西新東方烹飪學(xué)校進(jìn)行了一場(chǎng)刀工基本功的考核,以賽促教,此次考核的目的是檢驗同學(xué)們的刀工基礎,也促使同學(xué)們充分認識到“刀功”對烹調技術(shù)的重要性。

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比賽開(kāi)始前,評委老師講解了刀工的重要性及比賽規則。隨著(zhù)“比賽開(kāi)始”的一聲令下,賽場(chǎng)上頓時(shí)熱鬧了起來(lái),切菜聲頓起,精彩絕倫的刀工比賽就此展開(kāi),同學(xué)們個(gè)個(gè)精氣神十足,專(zhuān)注于比賽,專(zhuān)心于讓平凡的食材以各種形狀展現在大家眼前,讓這看似普通的比賽變成一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。

陜西新東方烹飪學(xué)校新生刀工比賽精彩瞬間

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刀工,考核的是同學(xué)們對刀工掌握的熟練程度。他們需要在規定的時(shí)間內完成丁、絲、條、片等項目,丁條是否整齊均勻,切片厚度是否勻稱(chēng)、刀口是否統一、形狀是否完整以及切配的嫻熟度、姿勢等幾個(gè)方面都成為了點(diǎn)評的重要依據。

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隨著(zhù)考核的結束,同學(xué)們將作品擺好等待評委老師的品評,評委老師在評分過(guò)程中對每位同學(xué)的作品都提出了自己專(zhuān)業(yè)的建議,讓同學(xué)們了解到自己的不足,明確今后練習方向。

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此次基本功考核,給同學(xué)們提供了一個(gè)相互交流、切磋基本功的機會(huì ),讓同學(xué)們對基本功有了更深刻地認識。萬(wàn)丈高樓平地起,扎實(shí)的基本功是練就精湛廚藝的關(guān)鍵一步,相信同學(xué)們通過(guò)考核都能有所進(jìn)步。

本文關(guān)鍵字:刀工比賽,陜西新東方
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