學(xué)子訪(fǎng)談|袁思通:畢業(yè)兩年,我在米其林餐廳做部門(mén)主管

2024-02-02 106

文章摘要:畢業(yè)于西安新東方烹飪技工學(xué)校的袁思通,通過(guò)自己的努力,在上海成隆行·蟹王府淮海店晉升到了門(mén)店部門(mén)主管,今天讓我們來(lái)一起了解下他的成長(cháng)歷程吧~

學(xué)子訪(fǎng)談|袁思通:畢業(yè)兩年,我在米其林餐廳做部門(mén)主管
學(xué)子訪(fǎng)談|袁思通:畢業(yè)兩年,我在米其林餐廳做部門(mén)主管

【優(yōu)秀畢業(yè)生】袁思通:畢業(yè)兩年,我在米其林餐廳做部門(mén)主管

西安新東方金典總廚專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生

人生如同廣闊的江河,晝夜不舍地奔流向前,而每一次關(guān)乎未來(lái)的選擇,都讓江河分化出無(wú)數支流,駛向南轅北轍的目的地。五年前還在為文化課苦惱的袁思通,高考后選擇了西安新東方烹飪技工學(xué)校。那時(shí)起,屬于他的起點(diǎn)和遠方,就從這里開(kāi)始了……

1.越努力,越幸運

【優(yōu)秀畢業(yè)生】袁思通:畢業(yè)兩年,我在米其林餐廳做部門(mén)主管

袁思通今年23歲,已有兩年工作經(jīng)驗,目前在上海成隆行·蟹王府淮海店擔任門(mén)店部門(mén)主管。這是一家連續幾年被評為黑珍珠一鉆和米其林一星的滬上名店。

從西安新東方烹飪技工學(xué)校畢業(yè)后,他被學(xué)校推薦至合作企業(yè)就業(yè),進(jìn)入成隆行工作。在學(xué)校沉淀下來(lái)的沉穩踏實(shí)的工作態(tài)度,以及過(guò)硬的基本功,很快讓他在新人中脫穎而出。在成隆行20周年表彰會(huì )之際,他被評為“標桿人物”。

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入職不滿(mǎn)一年,袁思通正趕上企業(yè)大力培養新人的好時(shí)機。憑借優(yōu)秀的表現,他獲得了派往澳門(mén)和日本東京店鋪培訓學(xué)習的機會(huì )。漫步在異鄉街頭,他對于餐飲行業(yè)和廚師這份職業(yè),也有了更多的感悟:起點(diǎn)的高低只能決定發(fā)展的下限,把握機會(huì )、努力向上攀登才能決定自己的上限。

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2.勤奮不是無(wú)用功

說(shuō)起袁思通在校的經(jīng)歷,簡(jiǎn)直不要太精彩。入學(xué)僅一年,他報名參加了“新東方杯”冷拼項目的比賽。報名時(shí),袁思通還沒(méi)有系統地學(xué)過(guò)冷拼。在老師一個(gè)月的強訓下,他憑借自己扎實(shí)的刀工基礎沒(méi)日沒(méi)夜地練習,最終在賽場(chǎng)上拿下項目銀獎。

在校三年,在班主任任斌老師的安排下,班里的同學(xué)有許多實(shí)訓的機會(huì )。除了跟著(zhù)老師參加各類(lèi)專(zhuān)業(yè)比賽,還承擔了許多像是泡沫雕、果蔬雕刻、宴席之類(lèi)的展臺搭建籌備工作。大量的練習與積累,豐富了他的實(shí)踐經(jīng)驗。

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3.學(xué)技能,也是培養習慣

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三年的學(xué)習,不僅讓他掌握了專(zhuān)業(yè)的技能,更是培養了他“新東方式”的學(xué)習習慣。無(wú)論是在校時(shí)外出比賽,還是如今外派學(xué)習,休息時(shí)他都會(huì )帶著(zhù)目的和問(wèn)題四處“打卡”。在一個(gè)餐飲文化不同的地方探店學(xué)習,是他的“充電”方式。具體來(lái)說(shuō),就是在街頭尋找層次不同的本地餐飲門(mén)店,了解當地的飲食風(fēng)味、菜肴特點(diǎn),并進(jìn)行總結。每一次出來(lái)都是寶貴的機會(huì ),要學(xué)夠本才踏實(shí),這就是“精打細算”的新東方人。

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袁思通在東京街頭探店

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4.好風(fēng)憑借力,送我步青云

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袁思通坦言,學(xué)校對于合作企業(yè)的嚴格把關(guān)讓他很有安全感。出于信任,他選擇在學(xué)校的推薦下進(jìn)入現在的單位。工作兩年了,學(xué)校仍然會(huì )定期回訪(fǎng),關(guān)心他的工作和發(fā)展狀況。

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袁思通工作照

企業(yè)也非常關(guān)心他個(gè)人和事業(yè)的發(fā)展。前陣子身體抱恙,他在上海舉目無(wú)親,領(lǐng)導得知后主動(dòng)詢(xún)問(wèn)他的身體狀況,并表示幫他聯(lián)系相關(guān)的醫生。事業(yè)方面,領(lǐng)導也建議他可以去海外門(mén)店工作,不僅能豐富工作經(jīng)驗,還能享受更高的薪資。

寫(xiě)在最后

這個(gè)只有23歲的年輕人有著(zhù)與年齡不符的沉穩,在高薪的誘惑下,他最終拒絕了去海外工作的機會(huì )。他認為自己目前的能力尚不能完美勝任這項工作,想在國內沉淀兩年,各方面有進(jìn)一步提升時(shí)再請纓駐外。少年可期,相信袁思通在自己的清晰規劃下,穩扎穩打地前進(jìn),終能看到前方更好的風(fēng)景。

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