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李永鋒新東方烹飪教師

http://www.shimahito.com 來(lái)源:陜西新東方時(shí)間:2019-11-08 點(diǎn)擊:

摘要:李永鋒 陜西新東方烹飪大師

姓名:李永鋒

職稱(chēng):高級中式烹調師、高級講師

擅長(cháng):糖藝、雕刻、果醬畫(huà)

陜西新東方烹飪學(xué)校烹飪教師——李永鋒

陜西新東方烹飪學(xué)校烹飪教師——李永鋒

從業(yè)資歷:

2010-2011年,江西駿安國際大酒店,菜品設計

2011-2013年,北京華亭國際酒店,廚師長(cháng)

2013年10月至今,陜西新東方烹飪學(xué)校,教師

所獲榮譽(yù):

2014-2015年,連續兩年被評為陜西新東方年度先進(jìn)

2015年10月,榮獲第25屆廣州中國廚師節,糖藝特金獎

2016年10月,第六屆全國飯店職業(yè)技能大賽,熱菜優(yōu)勝獎 

現任陜西新東方烹飪學(xué)校中餐實(shí)操教師

【走進(jìn)教師——李老師自述多年從教經(jīng)歷】 :

幸福,對我而言,就是作為一名教師,感受到的平實(shí)教學(xué)生活的點(diǎn)滴小事,是同事間一句真誠而溫馨的問(wèn)候,是感受著(zhù)學(xué)生獲得成功時(shí)的一份喜悅,是在儒雅的環(huán)境里,舒心工作的每一天。

新東方烹飪學(xué)校是我職業(yè)啟蒙的地方     

中學(xué)畢業(yè)那年,對于未來(lái)我沒(méi)有太多思考,那時(shí)沒(méi)有詩(shī)和遠方,只有眼前。我知道,以后的路要走得遠,走得長(cháng)久就要有在社會(huì )上安生立命的本領(lǐng),學(xué)門(mén)手藝才是明智之舉。因為喜歡廚師,我去了西安一家小餐館跟著(zhù)師傅學(xué)做菜,那家餐館不大,但每天的生意很好,用餐高峰時(shí)期,后廚根本忙不過(guò)來(lái),也是在那種緊張、快節奏的工作狀態(tài)下,我跟著(zhù)師傅學(xué)到了很多家常菜的做法。在這家餐館干了一年后,所有能學(xué)的我都學(xué)會(huì )了,那時(shí)就想去一所學(xué)校系統的學(xué)習烹飪,2004年的時(shí)候,新東方烹飪教育在業(yè)界也算很有名氣了,和家人商量后我去了江西新東方烹飪學(xué)校,在那里開(kāi)始了一年制大廚專(zhuān)業(yè)的學(xué)習。學(xué)校生活簡(jiǎn)單又充實(shí),在江西新東方學(xué)習這一年,是我學(xué)業(yè)生涯中驕傲和有成就感的一段歷程,新東方烹飪讓我從一名烹飪愛(ài)好者變成了專(zhuān)業(yè)大廚。我的廚業(yè)生涯從此開(kāi)始。

陜西新東方烹飪學(xué)校烹飪教師——李永鋒

老師是技藝的傳承者

做廚師的時(shí)候從沒(méi)想過(guò)有一天會(huì )當一名老師,在廚師行業(yè)干了十年,就想著(zhù)要是能把自己學(xué)到的手藝傳承下去也是件好事。機緣巧合,我來(lái)到了陜西新東方烹飪學(xué)校,在這里開(kāi)始教書(shū)育人的工作。目前為止,這份工作帶給我不一樣的職業(yè)體驗和新奇感。我喜歡這些學(xué)生,喜歡和他們聊菜品,聊人生,聊以前的經(jīng)歷。

陜西新東方烹飪學(xué)校烹飪教師——李永鋒

我經(jīng)常會(huì )給學(xué)生說(shuō):“你們做的每道菜,就是你的作品。因此,上課操作時(shí)一定要認真對待。每堂課的內容,我都會(huì )提前做精心準備,課堂上會(huì )給學(xué)生講每道菜的典故,學(xué)生喜歡聽(tīng)故事,用這種方式授課,學(xué)生都會(huì )聚精會(huì )神的去聽(tīng)。每天上課的時(shí)間比較充裕,給學(xué)生演示完后,我就再講講菜譜、調料、每道菜適合哪些人群。我給學(xué)生上糖藝課,做演示時(shí)一定會(huì )提醒他們記住我的手法。學(xué)生要學(xué)的不是我的作品,是手法,學(xué)會(huì )了手法,在此基礎上創(chuàng )造出自己的風(fēng)格才算精彩,F在的學(xué)生,學(xué)習有些浮躁,一門(mén)新課程,剛開(kāi)始學(xué)大家都表現出了濃厚的興趣,但是沒(méi)多久,有些學(xué)生就表現出漫不經(jīng)心的態(tài)度。對此,每節糖藝課我都會(huì )變著(zhù)花樣給學(xué)生們演示,這樣學(xué)生的興趣就被激發(fā)起來(lái)了。

陜西新東方烹飪學(xué)校烹飪教師——李永鋒

于細微處給與學(xué)生關(guān)愛(ài)

班主任工作是極富挑戰性的。如何去理順班級的脈絡(luò ),如何馴服那些調皮搗蛋的“野馬”,如何扭轉那些學(xué)習習慣、行為習慣有問(wèn)題的學(xué)生的思想,成了難題,F今的班主任管理往往側重于剛性和理性,往往從宏觀(guān)的班級管理入手,對班級管理效果的評判也往往從整體著(zhù)眼,有時(shí)細微處的關(guān)愛(ài)能起到事半功倍的效果。我的班里有個(gè)學(xué)生,性格比較內向,新生開(kāi)學(xué)一個(gè)月了我發(fā)現這位學(xué)生上課吃飯都是獨來(lái)獨往,集體活動(dòng)他也很少參加。每次去宿舍檢查,發(fā)現這個(gè)學(xué)生就戴著(zhù)耳機坐在床邊聽(tīng)歌,不愿意和宿舍其他人交流。注意到這些現象后,我對他每日的課堂表現及日常生活都格外留心,上課提問(wèn)他的次數比以前多了,實(shí)操課他做的菜品我會(huì )在全班同學(xué)面前給與表?yè)P。我發(fā)現慢慢的這位同學(xué)有了變化:他上課沒(méi)記住的知識課下會(huì )找我聊,對于一些菜品的創(chuàng )新也很有想法,聽(tīng)他室友們反應在宿舍里他和大家交流的也多了。他的這些變化對我對他都是件開(kāi)心的事,作為老師,看到自己的學(xué)生每天都在進(jìn)步,在新東方快樂(lè )學(xué)習,快樂(lè )生活,便是我開(kāi)心的事。

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