新味鳥 常盤店

美食 今治

不分男女 全家大小都愛來


很容易與其他客人打成一片的廣間席

  雞肉燒是今治地區最具代表性的小吃美食,今治市內雞肉燒店的數量非常多,店家密度可說是全日本第一。今治雞肉燒最大的特色,就是用鐵板去煎烤雞肉,在日本可說獨樹一格。

  新味鳥雖然稍微偏離市中心,但卻是深受今治人喜愛。從店主的姓氏「新子」取新字,加以希望讓客人吃到不同口味的雞肉(鳥)燒,而有了現在的店名。新味鳥是店主的父親於1979年,首先在今治市的別宮町開始經營。常盤店則開幕於2006年,開店以來即由現在的老闆一手經營到現在。店內約可容納60人,從下班回家途中的上班族、姊妹淘的聚會、到帶著小朋友用餐的小家庭等,客人的層次非常多元,就算平日也往往座無虛席。今治地區的燒雞店,大多以男性客人為主,但是新味鳥常盤店在設計時,因為希望吸引女性、全家福的客人,所以特地講究柔性的裝潢,果然增加不少男性上班族以外的客人。


以竹席隔間的包廂(半個室)

不可或缺的鐵板

今治的老味道


雞皮(幼雞)

  「雞皮」和「千斬切炸雞」是店內最受歡迎的餐點。雞皮原本就是今治雞肉燒中,最具代表性的菜色。新味鳥將雞皮切成一口大小,以鐵板煎烤。在鐵板上以鐵鏟反覆重壓是今治特有的煎法。店內的煎雞皮可再分為幼雞與母雞兩種皮質,也可以選擇二種混合。母雞的皮質較為柔韌,充滿嚼勁的口感很容易令人上癮,加以脂肪較少所以不少女性也喜歡;而幼雞因為皮質細緻且富含油質,多汁的口感與啤酒非常對味,據說曾有人光是煎幼雞皮就一口氣點了10人份呢。

  千斬切炸雞為今治的鄉土料理之一,是先將雞肉以醬油等醬料醃漬後,再下鍋油炸的醬油口味炸雞。千斬切炸雞跟一般的炸雞並不相同,請小心別點錯了喔。新味鳥的「千斬切炸雞」在醃漬時不使用大蒜,所以口味較為單純。炸得酥脆的外皮與柔軟多汁的雞肉,形成強烈的對比,令人大呼過癮。

  「鬱金香雞翅」是將雞翅展開後,加入便於抓取的長骨後下鍋油炸。因為很好拿取,所以是女性顧客和小朋友愛點的菜色。「雞肉生蓮藕」使用今治市立花地區特產的蓮藕,是季節限定的菜色。店家從契約農家進貨達一定大小以上的蓮藕後,將生蓮藕直接煎烤,保留了蓮藕的清新。為了讓蓮藕一口咬下能清脆又爽口,據說在煎烤時很講究技巧呢。

  最後千萬不能錯過的是新味鳥的「雞肉飯」。這道雞肉飯,曾在2010年第四屆全國Yakitolympic(烤雞奧林匹克)上,因吸引了7萬多名參加者的支持,而榮獲了金牌獎。店主開心地說:「吃了雞皮、千斬切炸雞和雞肉飯,才算認識新味鳥喔」。


千斬切炸雞

鬱金香雞翅

鳥生藕

雞肉飯

從小就耳濡目染


出餐中的老闆

  店主最早先在父親的店裡修行。他以懷念的口吻說:「我父親很喜歡跟人聊天,看著他的經營方式,讓我學習到除了美味的燒雞,讓客人越聊越開心,客人也就更能享受餐點的口味。而雞肉燒店之間會互相往來,我小時候是遊走在各家店之間,拿著其他老闆給的小費,備受他們疼愛所長大的呢。」也很喜歡跟人聊天的店主又笑著說:「我算是這些叔叔伯伯們一起帶大吧」。因為這樣的成長環境,所以店主也很重視人與人之間的交流。

  常盤店的菜單很單純,以燒雞為主,再搭配其他用鐵板調理的餐點。開幕前有人建議應該像居酒屋一樣讓菜單更多元,但是老闆希望聽到客人說「想吃雞肉燒就去新味鳥」,所以自從開店以來,菜單就是清一色以燒雞為主。

  體貼地笑著說:「客人出得起的話就會去吃燒肉了吧」,老闆總是站在顧客的立場為客人著想。今治的雞肉燒起源於還很缺乏娛樂的年代,因為很便宜,所以人們會來吃個雞肉燒後再去小酒店喝酒聊天。來到今治,就跟三五好友,點杯啤酒及今治名物的鐵板雞肉燒,在新味鳥度過無拘無束、大快朵頤的快樂時光囉。


店舖外觀

店內一景



施設名 新味鳥 常盤店
類別 美食
區域 今治
地址 愛媛縣今治市常盤町8-2-14
電話號碼 0898-24-2662
價格 雞皮 日幣250元
香蔥雞肉串(2串) 日幣300元
雞心(2串) 日幣 300元
雞脖子肉 日幣300元
千斬切炸雞 日幣400元
鬱金香雞翅 日幣400元
蒟蒻燒 日幣400元
雞肉飯 日幣500元
生啤酒(中) 日幣500元
另有其他多樣餐點。
※不含稅
※實際金額請以現場標示為準。
營業時間
公休日
17:00-23:00
(L.O. 22:30)
木曜日 每週四公休
交通

自JR今治車站出發(約2km)
計程車約5分鐘
自行車約10分鐘

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店主 新子健兒先生
店主 新子健兒先生

  造訪島波海道之際,歡迎您抽空前來,在此盡情地享受今治著名的鐵板雞肉燒和啤酒,為您儲備明天的活力。

Snapshot

香蔥雞肉串和雞心

雞皮(母雞)

雞脖子肉

深受女性顧客歡迎的蒟蒻燒

展開的鬱金香雞翅

採訪日:2015年3月23號 | Top > 觀光島波 > 愛媛方面陸地部 > 新味鳥 常盤店