伯樂(lè )一點(diǎn)勝庸師百萬(wàn)
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI
  • 標準化流程
    教學(xué)體系

  • 階段教學(xué)
    循序漸進(jìn)

  • 國內外老師
    聯(lián)合教學(xué)

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    標準化流程教學(xué)體系

    新東方擁有完善的教學(xué)體系,嚴苛的標準化流程,注重每個(gè)細節的教學(xué)品質(zhì),強調學(xué)生的實(shí)訓教學(xué)。

    • 整理著(zhù)裝

    • 菜品講解

    • 分組實(shí)訓

    • 流動(dòng)輔導

    • 統一上灶

    • 集中點(diǎn)評

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    階段教學(xué),循序漸進(jìn)

    • 技能基礎模塊

      廚房基礎技能與規范;原料刀工成形及運用技巧;烹飪原料熟處理及加工技術(shù);烹飪基本味型和烹調技法;基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù)。
    • 技能拓展模塊

      常見(jiàn)味型和烹調技法等訓練;常用冷菜冷拼制作技術(shù);食品雕刻技術(shù);中西點(diǎn)及酒店常用品種制作等。
    • 技能強化模塊

      酒店流行冷菜的制作;市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作;山珍野味等原料品種制作;地區流行菜和特色菜肴制作;經(jīng)典名菜和宮廷菜等菜肴制作;各類(lèi)流行火鍋和鹵烤操作。
    • 崗前培訓模塊

      特殊器皿類(lèi)菜肴技能操作;90道特色菜肴強化訓練(熟練掌握);零點(diǎn)菜單設計與制作、示范與實(shí)訓;經(jīng)典菜系名菜大師示范、實(shí)訓;營(yíng)養餐設計;宴席菜單設計。
    • 強化訓練模塊

      餐飲行業(yè)的大咖、有名企業(yè)的廚師長(cháng)、行政總廚等來(lái)校講授流行菜品、企業(yè)旺銷(xiāo)菜品、代表性菜品。
    • 宴席制作模塊

      宴席菜單設計制作示范與實(shí)訓;干貨原料漲發(fā)示范與實(shí)習(燕、鮑、翅)等;主題宴席菜單設計制作示范與實(shí)訓;畢業(yè)綜合技能會(huì )考。

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    國內外老師聯(lián)合教學(xué)

    秦培曦CCTV-2《廚王爭霸》賽專(zhuān)家評委

    王強新東方烹飪教育副主授

    石天睿 Trevor ScottLazy Dog American BBQ 餐飲合伙人

    Julien Million法國面包MOF獲獎?wù)?/p>

在線(xiàn)咨詢(xún)學(xué)費 電話(huà):029-86694567

學(xué)

學(xué)到真本領(lǐng)才是真收獲
LEARNING REAL SKILLS IS THE GAIN
    EIGHT CUISINES

    粵菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜

    閩菜 | 浙菜 | 淮揚菜 | 魯菜

    八大菜系系統學(xué)習:

    分階段學(xué)習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng )新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、吊鍋、地鍋等)

    專(zhuān)業(yè)課程還包括:

    【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上
    漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
    【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等。
    【藝術(shù)拼盤(pán)】: 教授學(xué)生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤(pán)等。
    【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、
    風(fēng)味小吃的制作。
    【拓展部分】: 對于時(shí)尚西餐、中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習。
    EIGHT CUISINES

    蛋糕類(lèi) | 面包類(lèi) | 裱花類(lèi) | 餅干

    甜品 | 咖啡飲品 | 甜品 | 月餅

    蛋糕烘焙甜點(diǎn):

    學(xué)習課程內容包含西點(diǎn)、蛋糕、烘焙、甜品、面包等網(wǎng)紅流行作品,培養操作技能嫻熟、符合現代化西點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的復合型高技能人才。

    專(zhuān)業(yè)課程還包括:

    【基本功】: 認識西點(diǎn)設備及西點(diǎn)著(zhù)裝及衛生要求,各種原材料認識及面粉認
    識,和面、揉面、造型制作手法和模胚學(xué)習。
    【咖啡飲品】: 咖啡、飲品(拿鐵、牛奶打發(fā)、手沖咖啡)等。
    【翻糖糖藝】: 各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺蛋糕等學(xué)習。
    【糖藝學(xué)習】: 月季、玫瑰、牡丹花、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。
    【拓展部分】: 對于時(shí)尚西餐、中式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習。
    EIGHT CUISINES

    開(kāi)胃頭盤(pán) | 歐美名菜 | 風(fēng)味佳肴 | 分子料理

    宴會(huì )制作 | 日韓料理 | 西點(diǎn)烘焙 | 咖啡培訓

    歐美代表性名菜:

    學(xué)習內容涵蓋歐美經(jīng)典名菜,法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。為培養高素養、高技能、行政主廚等相關(guān)工作崗位。

    專(zhuān)業(yè)課程還包括:

    【基本功】: 熟練掌握廚房基本技能(刀工、勺工);各式傳統菜肴制作;烹飪原
    料加工、味汁調制。
    【傳統醬汁、小吃】: 千島醬、雞尾汁、橄欖醬、蒜香面包、烤土豆。
    【宴會(huì )廳制作】: 冷餐會(huì )、商務(wù)晚宴、節日宴會(huì )、畢業(yè)答謝會(huì )。
    【崗前強化訓練】: 星級酒店廚師長(cháng)來(lái)校親自代課。
    【拓展部分】: 中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習。

質(zhì)

好設備美環(huán)境高品味
GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

潔凈實(shí)操環(huán)境、優(yōu)美歐式校園風(fēng)格

建有高水準的實(shí)習大廳,演示大廳、標準化的理實(shí)一體化教室、現代化模擬餐廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室等等比較完善的基礎硬件設施。 查看更多環(huán)境

真材實(shí)料,注重實(shí)操
PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

真材實(shí)料練就真技術(shù)

好廚師都是真材實(shí)料練出來(lái)的,新東方為學(xué)生提供足量的實(shí)習原材料,包含實(shí)習操作的雞、鴨、魚(yú)、肉、魚(yú)鮑生鮮、牛蛙甲魚(yú)等,力保學(xué)生學(xué)得會(huì )!

階段考核檢驗學(xué)習成果

STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

新東方會(huì )定期對學(xué)生進(jìn)行技能考核,檢驗他們的功底扎實(shí)與否,讓他們意識到自己的優(yōu)缺點(diǎn),認識到 “人外有人,天外有天”的道理,為今后的學(xué)習增添動(dòng)力,成就更好的自己。 在線(xiàn)咨詢(xún)學(xué)費

烹飪大賽出成效

THE COOKING COMPETITION
IS EFFECTIVE

學(xué)校積極組織校內學(xué)生參與校內外各項烹飪比賽,以賽促學(xué),以賽促教,讓學(xué)生各方面技能得到全面發(fā)展。 在線(xiàn)咨詢(xún)學(xué)費
在線(xiàn)咨詢(xún)學(xué)費 電話(huà):029-86694567

60萬(wàn)成功學(xué)子見(jiàn)證
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI