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        1. 伯樂一點勝庸師百萬
          BOLE IS BETTER THAN YONGSHI
          • 標準化流程
            教學體系

          • 階段教學
            循序漸進

          • 國內外老師
            聯合教學

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            標準化流程教學體系

            新東方擁有完善的教學體系,嚴苛的標準化流程,注重每個細節的教學品質,強調學生的實訓教學。

            • 整理著裝

            • 菜品講解

            • 分組實訓

            • 流動輔導

            • 統一上灶

            • 集中點評

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            階段教學,循序漸進

            • 技能基礎模塊

              廚房基礎技能與規范;原料刀工成形及運用技巧;烹飪原料熟處理及加工技術;烹飪基本味型和烹調技法;基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術。
            • 技能拓展模塊

              常見味型和烹調技法等訓練;常用冷菜冷拼制作技術;食品雕刻技術;中西點及酒店常用品種制作等。
            • 技能強化模塊

              酒店流行冷菜的制作;市場流行中西點品種制作;山珍野味等原料品種制作;地區流行菜和特色菜肴制作;經典名菜和宮廷菜等菜肴制作;各類流行火鍋和鹵烤操作。
            • 崗前培訓模塊

              特殊器皿類菜肴技能操作;90道特色菜肴強化訓練(熟練掌握);零點菜單設計與制作、示范與實訓;經典菜系名菜大師示范、實訓;營養餐設計;宴席菜單設計。
            • 強化訓練模塊

              餐飲行業的大咖、有名企業的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業旺銷菜品、代表性菜品。
            • 宴席制作模塊

              宴席菜單設計制作示范與實訓;干貨原料漲發示范與實習(燕、鮑、翅)等;主題宴席菜單設計制作示范與實訓;畢業綜合技能會考。

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            國內外老師聯合教學

            秦培曦CCTV-2《廚王爭霸》賽專家評委

            王強新東方烹飪教育副主授

            石天睿 Trevor ScottLazy Dog American BBQ 餐飲合伙人

            Julien Million法國面包MOF獲獎者

          在線咨詢學費 電話:029-86694567

          學到真本領才是真收獲
          LEARNING REAL SKILLS IS THE GAIN
            EIGHT CUISINES

            粵菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜

            閩菜 | 浙菜 | 淮揚菜 | 魯菜

            八大菜系系統學習:

            分階段學習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、吊鍋、地鍋等)

            專業課程還包括:

            【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上
            漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
            【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
            【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
            【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、
            風味小吃的制作。
            【拓展部分】: 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。
            EIGHT CUISINES

            蛋糕類 | 面包類 | 裱花類 | 餅干

            甜品 | 咖啡飲品 | 甜品 | 月餅

            蛋糕烘焙甜點:

            學習課程內容包含西點、蛋糕、烘焙、甜品、面包等網紅流行作品,培養操作技能嫻熟、符合現代化西點行業市場發展的復合型高技能人才。

            專業課程還包括:

            【基本功】: 認識西點設備及西點著裝及衛生要求,各種原材料認識及面粉認
            識,和面、揉面、造型制作手法和模胚學習。
            【咖啡飲品】: 咖啡、飲品(拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡)等。
            【翻糖糖藝】: 各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺蛋糕等學習。
            【糖藝學習】: 月季、玫瑰、牡丹花、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。
            【拓展部分】: 對于時尚西餐、中式面點進行部分學習。
            EIGHT CUISINES

            開胃頭盤 | 歐美名菜 | 風味佳肴 | 分子料理

            宴會制作 | 日韓料理 | 西點烘焙 | 咖啡培訓

            歐美代表性名菜:

            學習內容涵蓋歐美經典名菜,法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴。為培養高素養、高技能、行政主廚等相關工作崗位。

            專業課程還包括:

            【基本功】: 熟練掌握廚房基本技能(刀工、勺工);各式傳統菜肴制作;烹飪原
            料加工、味汁調制。
            【傳統醬汁、小吃】: 千島醬、雞尾汁、橄欖醬、蒜香面包、烤土豆。
            【宴會廳制作】: 冷餐會、商務晚宴、節日宴會、畢業答謝會。
            【崗前強化訓練】: 星級酒店廚師長來校親自代課。
            【拓展部分】: 中西式面點進行部分學習。

          好設備美環境高品味
          GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

          潔凈實操環境、優美歐式校園風格

          建有高水準的實習大廳,演示大廳、標準化的理實一體化教室、現代化模擬餐廳、模擬廚房、西點教室等等比較完善的基礎硬件設施。 查看更多環境

          真材實料,注重實操
          PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

          真材實料練就真技術

          好廚師都是真材實料練出來的,新東方為學生提供足量的實習原材料,包含實習操作的雞、鴨、魚、肉、魚鮑生鮮、牛蛙甲魚等,力保學生學得會!

          階段考核檢驗學習成果

          STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

          新東方會定期對學生進行技能考核,檢驗他們的功底扎實與否,讓他們意識到自己的優缺點,認識到 “人外有人,天外有天”的道理,為今后的學習增添動力,成就更好的自己。 在線咨詢學費

          烹飪大賽出成效

          THE COOKING COMPETITION
          IS EFFECTIVE

          學校積極組織校內學生參與校內外各項烹飪比賽,以賽促學,以賽促教,讓學生各方面技能得到全面發展。 在線咨詢學費
          在線咨詢學費 電話:029-86694567

          60萬成功學子見證
          BOLE IS BETTER THAN YONGSHI
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